浅利 | 川崎幸市場

浅利

淡水が流れ込む内湾や干潟に生息し、春先と秋口に旬を迎えます。潮干狩りなどでなじみ深い貝でしたが、近年では輸入ものが増えています。
貝特有のうまみは、コハク酸を多く含むことによりますが、アサリはそのコハク酸が多く、甘みであるグリコーゲン(動物性甘味)も含んでいます。
タウリンが豊富に含まれていて、血液をさらさらにし、動脈硬化を防ぎ、また肝機能が正常に働くのを助ける効果もあります。

・美味しい浅利の見分け方

  1. 殻をしっかり閉じているもの
  2. 殻が大きく、横に張っているもの

mekiki-asari

名称 浅利:あさり / 英語名:Asari