茄子

旬は７月から９月。インドが原産地で、中国を経て日本に伝わり、奈良時代から栽培していたといわれています。
茄子に含まれる栄養素のナスニンは、コレステロール値を下げ、動脈硬化を防ぐほか、活性酸素の攻撃や過酸化脂質の生成を抑え、ガンや老化を抑制するポリフェノールが含まれることで注目されています。