こんにちは♪

もうすぐ土用の丑の日ですね～

市場にはこの時期、たくさんの種類の鰻が並んでいます

水産仲卸の三栄水産さんでは、

昨日、お休みにもかかわらず社員総出で、

生鰻を1日に1000本もさばいたそうです

夜中から始めてなんと10時間も

少し取材させて頂きました

まず、生きている鰻を、氷でおとなしくさせます。

そして、顔にを固定して、一気にさばいていきます

 あっという間！骨も綺麗にとっていました。 そして、さばいた鰻を、串うちする作業があり、

これも本当に大変そうでした。

こんな串打ちの機械があるのですが、

機械では足りない部分の串を、一つ一つさしていきます。

そしてできたのがこちら

注文が入っているお店屋さんへ届けるため、

箱詰めします！

今回さばいていた鰻は、全て、

愛知県一色産のもの

こちらは、１串鰻１本分で、

1250円です

国産で1250円は安いですよね～

生鰻は、市場の中でも、三栄水産さんと山定水産さんしか売っていません

この時期しか出まわらない貴重な生の鰻。

今週土曜日まで一般のお客様も買うことができますので、

ぜひ試してみてくださいね～

次回のブログでは、

この生鰻を焼いてみて、

生鰻と調理済みの鰻を食べ比べてみたいと思います

はたして、うまく焼けるでしょうか・・・

☆ichibachan★